隨著行業(yè)的發(fā)展和社會(huì)化協(xié)作，紫菜產(chǎn)業(yè)代加工也紅紅火火。但是食品從原料-生產(chǎn)-運(yùn)輸-儲(chǔ)存-銷售，再到被消費(fèi)者買回家，這整個(gè)過(guò)程中食品安全不容忽視。在紫菜代加工過(guò)程中，每一步都環(huán)環(huán)相扣，每一個(gè)環(huán)節(jié)都與食品安全息息相關(guān)。

　　那么，紫菜代加工生產(chǎn)過(guò)程中該如何確保食品安全？首先，我們需要明確一個(gè)觀點(diǎn)：紫菜代加工生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全需要委托方和被委托雙雙一起協(xié)同確保。

　　《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》中第二十一條：食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托生產(chǎn)食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)委托取得食品生產(chǎn)許可、食品添加劑生產(chǎn)許可的生產(chǎn)者生產(chǎn)，并對(duì)其生產(chǎn)行為進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑的安全負(fù)責(zé)。紫菜食品代加工也不是一托了之，委托方也有責(zé)任。而對(duì)于受托方而言，在紫菜食品代加工過(guò)程中，要對(duì)生產(chǎn)行為負(fù)責(zé)，并接受委托方的監(jiān)督。

　　故而，在紫菜代加工生產(chǎn)過(guò)程中，委托方不能“一托了之”，要起到監(jiān)督作用，而被委托方也要接受委托方的監(jiān)督，對(duì)整個(gè)紫菜代加工過(guò)程負(fù)責(zé)。此外，在紫菜代加工過(guò)程中，企業(yè)要遵循HACCP 和 ISO9000質(zhì)量管理體系，嚴(yán)格把控生產(chǎn)中的每一步，確保食品安全。